主演： 内详   备注： 更新至10集 类型： 综艺 导演： 内详   地区： 台湾 年份： 2020 语言： 粤语 时间： 2020-12-13 12:22 首播日期:2020.10.09台湾有不少「热门」网络红人、部落客，所推介的资讯往往成為追捧指标，介绍过后随即吸引一眾网民像一窝蜂似地一拥而来很多人乱哄哄地朝一个地方聚拢。而深受观眾喜爱的《台湾红什麼》系列，当然亦会留意网红们的动向。新一辑节目由叶静涵、覃诗芸(若綺)、汪荺熹、黄资晴、高毓乔(Minnie)、黄泱綾六位各形各色的女主持搜寻来自网上等多个讯息通道，并以潮流重地台北為中心，介绍最红、最热门的活动、时尚店家、流行美妆和打卡美食，让大家紧贴现时「台湾红什麼」！

看后的一点小感触，先记着~O(∩_∩)O~

第一集
片子中由天南地北的几个小故事串联而成，从云南的松茸，到浙江遂昌的冬笋，再赴湖北的莲藕，吉林的鱼把头，云南的诺邓火腿，海南的捕鱼队，一个个故事，很短，但是很生活，从食材的获得的不易与艰难，足以说明此舌尖，堪比刀尖：第一次知晓原来莲藕是如此人力化的食材，得挖藕人员一根根的摸出洗净；广西还是海南，忘了，会使用踩高跷的方式捕鱼的人目前之剩下5人；每挖一个松茸得行走一公里多的路程~
片子另外传递了一个思想，便是人与自然的关系，如何做到长长久久，原来与自然最为贴近的人们是最为了解的，采摘松茸，但是不破坏菌丝；挖掘冬笋，但是不锄坏它的根，扑捉冬鱼，但是不忘让未长大的小鱼漏网，同时继续投放来年的鱼苗。有些明白为什么古代、乃至近现代的村里人、山里人 ，会为了某些事而进行的祭祀活动，不是因为迷信，而是因为对大自然发自内心的感恩~

第二集
这集叫主食的故事，也许正是因为主食是我们日常息息相关的食物，每天都会吃，所以在看这集时也特别有感触，总会不自觉地想到自己在吃这个主食时候的那些故事~对了，我也终于记清了中国五谷的排序：稻、黍、稷、麦、菽~

在看片头的黄馍馍出来的时候其实就已经开始饿了，同时也是第一次看清楚了原来黄馍馍是由五谷中的黍做出的，因为耐旱，它便理所当然地成为了黄土高原的主要食物。绥德县的老黄家赶在每年的冬天开始做这些黄馍馍，可以做15000，一个冬天下来，刨去成本，才可以辛苦地赚得8000元，而他们拿到县城里卖的价格是一元一个。或许以后的某一天当我到了某个县城，看到有个大爷在辛苦地卖黄馍馍时，我应该会毫不犹豫爽快地买上几个吧~

之后便是新疆的馕，它，作为新疆人的主食，而对于我这个南方人，完全只是将其当作了偶尔尝鲜的主食的替代品，真是文化地域不同，所带来的感情也不一样啊，但是馕的香、脆还是让我当场诞出了不少口水~

另外还有，兰州的拉面，据说兰州人的早晨时从吃一碗兰州牛肉拉面开始的，当我瞅着片中人们排队去吃拉面的场景，真是觉得大家对待这件事是如同朝圣般虔诚的~

其后陆续登场的还有广州的细面、河粉、云吞，西安的肉夹馍，广西的米粉，陕西岐州的臊子面，嘉兴的粽子，宁波的年糕，年终盛宴的饺子，虽然后三个可以说离我的生活并不遥远，但当纪录片以严肃而认真的态度讲述它们的时候，我也着实不敢小瞧它们在我们生活中的地位了，一个是为了纪念几千年前的古人而产生的食物，后两个是纪念新年的传统，真的，食物后面的文化绝对不能小看，尤其是在我们中国。

第三集
转化的灵感
这集个人感觉，主角绝对是黄豆~从豆腐球，豆浆，豆腐，再到毛豆腐，豆腐脑，全部都是由黄豆转化而来的衍生品，想想确实，豆腐还真是一个神奇的食材，对于中国的悠久历史它真的是个独一无二的食品，先不说韩国日本这些拿去主义者，欧美国家还就是没有~或许现如今，当老外们想到豆腐，便会自然而然地与素食主义者挂上勾，时不时地显露出一脸厌恶嫌弃的表情，殊不知他们遗漏了如此人间美食~

当瞧见了安徽休宁的毛豆腐时，情不自禁地回想起曾经在安徽屯溪尝过的那口浓郁的豆腐味，小小的感叹，如果片中的大女儿没有继承母亲那手制作毛豆腐的手艺的话，又有多少类似如此的非物质遗产正在流失呢~

还有云南大理的乳扇，草原的奶豆腐，绍兴的黄酒、酱货们，东北的酸菜，回忆起片子里出现过的经过霉菌、微生物、时间转化而来的食材时，还是忍不住地淌口水~

PS：好想尝片头那个云南建水的豆腐球啊，一个个如同小小的泡芙球，在炭火的烹制下，如同活了一般，翻身，辗转；更加有趣的是姚老板算钱的方式，吃一粒豆腐球投一粒玉米，最后算钱，当老板煞有其事、相当认真地告诉吃着的小娃儿：你再吃两粒，就4元钱喽~小娃娃瞪着大大的黑眼睛，嘴巴里鼓囊囊地嚼着刚入嘴的豆腐，皱着小眉头，令人忍俊不禁，不仅为小娃儿的憨态，更是因为老板的淳朴实在~

第四集 时间的味道
看到这个题目，首先想到的是曾经看过的《窗外的小豆豆》中里面提到的，山的味道，海的味道~这集的题目显而易见，讲的是在时间作用下产生的食物~从泡菜，到腊肠，还有豆腐，紫菜，醉虾醉蟹、腌鱼，火腿....全都可以看到时间留下的痕迹~

这集该如何形容我的感受呢，确实10点半就兴冲冲地等在电视机前，但却越看越困，没有了第一集的兴奋之情，看来是疲了~推荐了好几个同事看此片，大家一致的感觉，片子介绍的没有顺序，跳来跳去，前面还在云南，一转眼到了上海、北京、内蒙古，毫无逻辑，个人猜测或许这是导演的非线性的拍摄手法？也许到了最后总会给观众一个交代？但就目前的趋势看下来，片子应该还会这么拍下去吧，希望这个纪录片不要虎头蛇尾啊~

另外，偶尔看到了本片的美食顾问是内地的沈宏非先生，和大名鼎鼎的香港美食家蔡澜先生，对片中提的美食还是略微充满了信心了~其实就拍摄场景来看，看到了很多的延时摄影的效果，不得不说是非常值得赞一个，尤其在纪录片中，同时也看到了许多平常不太容易注意到的美景,还是老话啊，美时时刻刻就在我们身边，就看我们有没有发现美的一双慧眼了~

第五集 厨房的秘密

看到了很多烹饪的手法而带来的美食，黑陶锅炖的琵琶肉，云南汽锅蒸的汽锅鸡，广州村宴的蒸全猪，扬州大厨煎的素鹅，滚的清汤狮子头，还有擅做创新菜肴的大厨烧的新式西湖醋鱼，董大厨的葱烧海参，香港婆婆的炸柚子皮裹肉，天南地北，五花八门....

本人也爱做菜，粗浅对厨房秘密的理解是那些厨房的烹饪工具，烹饪技艺，看了后，更加加深了一点，为亲人、朋友特意烹饪的美食的心，也是一个不二法宝，就如同烹饪学校的那位周老师一样，当在家里吃着女儿特意做的菜肴时，从不以专业的眼光来评价女儿非专业的烧菜能力，因为有那份心就已经使得这顿饭美味无比了~

PS，对扬州大厨的刀工怎一个佩服了得，记住了，扬州干丝下次一定要去尝一下~
吐槽下，结尾那就，厨房的秘密，就是没有秘密，额~导演编剧大大是没有台词了吗~

第六集 五味的调和
这集的逻辑可以说相当简单明了，从五味各自谈起，直至结尾的总结，五味的调和平衡，不仅是厨师的烧菜之道，更是中国人为人处事，乃至治国经世之道~其实个人感觉这句话虽然是结尾了，但其实它可以讲得更深更入，其实光光这一集，应该就可以上通易经，下通人生吧，但应该也只有我们中国人，只是简单的吃饭，便可以想的如此深如此远吧~

很多人在网上会评论这部纪录片会火的原因是，央视难得出一部放眼于小人物，小配角的纪录片，注重于细节，来体味美食，体味人生，也确实，只有从这个角度出发，才能掀起现如今如此大规模的国民热捧的“舌交潮”吧~以前常常羡慕日剧会出现一些名不见经传的小人物的短片，各行各业，什么样的题材都有，终于我们中国的片子也开始有此趋势了~

回到这集上来，也正因为导演编剧花了大力气向我们娓娓阐述了蔗糖的获取，陈皮的晾晒，盐田的耕耘，陈醋的酿制，辣椒的采撷，才慢慢聚拢了我们生活必不可缺的甜、苦、咸、酸和辣，而也正是因为这些的来之不易，我们才应该更加珍惜人生的五味，五味的人生~

PS，看了这集长知识了，原来我们舌尖第一个感受到的味觉是甜味啊；原来蟹黄小笼包的吃法是先把醋倒入小笼包的口子里啊；原来做成陈皮的橘子的皮比肉更精贵啊；原来鼎鼎有名的豆瓣酱是如此的做法啊；原来鱼皮在蒸烤后裂开说明鱼的新鲜程度啊；原来.......

第七集 我们的田野
拖了很久，一直没来写最后一集的感受，或许是内心还是不希望一部还不错的片子完结的缘故吧。

这集沿袭了之前的风格，天南地北，上天入地，从大山深处在梯田中种植糯米的广西少数民族同胞，到大连“獐子岛”潜水员们捕捞盛产的海参、扇贝、海胆，接着慢慢过渡到了湖蟹小太在湖州、崇明岛的长大养成计划，然后又猛一个跳跃，飞到了世界屋脊，讲述了青稞与这片土地人们的情谊，紧接着又是南下，提到了江苏兴化的芋头田，最后终结于北京某个空中小院从无到有的诞生记。其实不论是大自然对人类的馈赠，还是人工开垦的菜园，我们的田野可以是千变万化，像梯田，像大海，像江河湖泊，像高原，但也只有我们人类心存一颗敬畏自然、感谢自然的心，才能与大自然相平衡，才能与大自然共存。（PS:个人觉得第一集已经点出了这点，最后一集像是在做个头尾呼应）

开播片子以来每晚近一个小时的娓娓阐述，已让我习惯了配音大叔醇厚的嗓音。终于，片子的结束不仅是对我们泱泱大国的食文化有了个小小的交待，也对像我这样每晚准时守着电视、殷殷期盼的观众有了交待，更让我们这些热爱吃，热爱食的中国人记住了最后的那句台词：无论埋头种田，还是低头吃饭，他们总不忘记抬头看一看天~

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