主演： 洪洋  张一清  李山川  杨幼萍   备注： 20190822期 类型： 综艺 导演： 童中尉   地区： 大陆 年份： 2019 语言： 国语 时间： 2019-08-23 03:22 国内首档解字溯源节目——《奇妙的汉字》将正式亮相湖北卫视。节目以“大力弘扬中国汉字文化”为宗旨，致力于打造一档观众喜欢听，乐意看很受欢迎的文化节目，用独特的视角追溯汉字的历史渊源，探寻汉字背后的故事，重拾汉字之美，集知识性和娱乐性于一体。

时隔四年，《舌尖上的中国》第1、2季导演陈晓卿回来了。

他的新作《风味人间》将视角放到更广阔的空间——大到六大洲上，小到显微镜下，继续为观众揭开美食的奥妙。

还是李立宏老师熟悉的旁白，还是阿鲲恰到好处的配乐，还是那种妙笔生花的文案......

和不尽人意的《舌尖》第3季相比，《风味人间》终于让观众找回了熟悉的味道，豆瓣9.4分开局就是最好的明证。

《风味人间》共8集，每集都由不同的主题构成，既讲历史人文，又有食材科普。

整部纪录片的内容，不仅包括了中国美食，摄制组还跨越六大洲二十多个地区，收录了许多国外美食。据悉，整部纪录片中国内容占70%，国外内容占30%。

首集“山海之间”，摄制组就把中外对火腿、土豆等食材的做法进行了比较：

大名鼎鼎的西班牙火腿，可以直接生吃，经由切片师仪式感满满的表演，火腿肉被切得薄如蝉翼，用刀直接送入食客的口中，吃法危险而浪漫。

而中国的火腿因制作工艺不同，需烹饪后享用，并且不同的部位讲究“因材施教”，随之诞生了琳琅满目的菜式。

第二集“落地生根”，还介绍了国人最熟悉的两种主食——小麦与水稻的迁徙之路。原来在伊朗高原与关中平原，人们对石子馍有着同样的喜爱。

东西方对美食的探索，既不谋而合，又各有千秋，望着满屏的环肥燕瘦，我们要担心的已经不是卡路里，而是如何止住不断分泌的唾液。

除了全球视野，《风味人间》的另一大创新是微观拍摄。

为了观测食材在制作过程中的变化，剧组与“美丽科学”团队合作，运用了超微观摄影、显微摄影等拍摄方式，记录了盐粒渗入肉质的过程，以及熏马肉在冬季夜晚结出的冰花。

经过处理的食材为何会有更好的口感？微观摄影给出了科学的解释。

作为一部美食纪录片，《风味人间》挑选的食材不仅广布全球，而且“壕”气万丈。

这里的“壕”，不仅指西班牙火腿那种上万元一根的昂贵，还包括了采集食材的不易。

西南深山的冷笋，西北荒漠的巴楚蘑菇，都是天然野生、人工采摘，每次收获的多寡全凭运气。这样来之不易的食材，不仅满足了口腹之欲，也让人们对自然的馈赠有了感恩之心。

当然，还有镖鱼手用传统渔法捕获的旗鱼。

在大规模商业捕捞的行情下，年轻的镖鱼手依然执着于传统渔法，狩猎着可遇不可求的猎物，这道食材的风味就不仅仅是情怀，也包含了人类原始的野性和坚毅。

对于在下来说，最“壕”的菜肴既不是西班牙火腿，也不是巴楚蘑菇，而是采用最家常的做法，食材也是人工养殖的秃黄油拌饭。

拌饭很常见，大闸蟹也不算多奢侈的食材，但是一道用纯蟹膏与蟹黄拌米饭的吃法，简直是壕无人性！！！

介绍这道菜时，李老师的旁白缓缓说道：唯有一壶浓茶，才能将这满腔的肥甘化解于无形。

而我的内心感受是：不不不，您低估了我等吃货强大的消化能力！

就像每季《舌尖》都会带动某些特产热销一样，《风味人间》第一集播出后，网上的秃黄油、熏马肉销售一空，望着水涨船高的价格，我又咽了咽口水。

原来卡路里不是我的天敌，干瘪的钱包才是！

本文为《暴走看啥片儿》特约稿件，作者大海里的针。如需授权、转载请联系qichangxiong@baozou.com

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